超简便的水煮鱼片

今天爷爷买了一条大大的草鱼,价格很实惠。看着它那饱饱的白肚皮,突然就想到了煮个鱼片来吃。可是家里没有专用的佐料。咋办呢?手头正好有点榨菜,还有几个小辣椒。那就开始吧!


超简便的水煮鱼片

食材食谱热量:97.2(大卡)

主料草鱼1条辅料榨菜若干红辣椒1个盐、味精适量油适量开水半小瓶葱花适量

方法/步骤

洗鱼。首先就是把鱼清洗干净,准备好榨菜、小辣椒以及盐味精油等等。


超简便的水煮鱼片

切鱼练手。用菜刀小心翼翼地把鱼切成两大半。(PS:为下面的片鱼片做准备啊~)


超简便的水煮鱼片

片鱼片。可以将鱼摆正,刀离身体倾斜45度方向片,注意尽量一刀切。因为咱不是专业选手,所以呢,只要做到大致均匀,薄厚适中就行了。然后放在盘子里待用。


炒榨菜。榨菜是帮助即将被煮鱼片入味的,向锅里倒入适量油,将榨菜、辣椒、盐也一并倒入。开中火炒。


超简便的水煮鱼片

加水。一两分钟后,等到锅里散发出香味,就可加入准备好的开水。此时,如果混合后的汤水嫌淡的话,可以再加入少许盐。开大火炖。


超简便的水煮鱼片

加鱼片。锅里沸腾或者冒出很多白雾,立即开小火,把鱼片倒进去。并且迅速准备好一双筷子,搅动鱼片,防止堆在一起。


超简便的水煮鱼片

中火微炖。要想吃到嫩嫩的鱼片,必须控制好火候。我的办法是一个微字。“微看+微炖”也就是在开着中火的同时,时刻关注着锅里的鱼片状况。如果它上下翻腾,并且呈白色的话,就可以起锅了!撒点绿绿的葱花,简便的水煮鱼片也可以有它的美味!


注意事项

鱼片下锅时最好搅动锅里的汤,既入味又防止鱼片相粘。

“微”字把握好,简单也能吃出滋味。

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