紫薯牛奶慕斯

食材

鸡蛋  3只糖(加入蛋黄)  18克糖(加入蛋白)  36克色拉油  24克牛奶  42克低粉  50克白醋  少许紫薯 300克牛奶 300克糖 40克鱼胶粉 15克牛奶(加入鱼胶粉) 适量蓝莓味QQ糖 40克清水 50克

方法/步骤

鸡蛋3枚,分开蛋清与蛋黄;紫薯牛奶慕斯

在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油;紫薯牛奶慕斯

用打蛋器打至浓稠;紫薯牛奶慕斯

筛入低筋面粉;紫薯牛奶慕斯

切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊;紫薯牛奶慕斯

蛋白内加入适量白醋,分三次加入白砂糖,搅打至干性发泡;紫薯牛奶慕斯

将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀;紫薯牛奶慕斯

将蛋糕糊倒入蛋糕模内;紫薯牛奶慕斯

烤好的戚风;紫薯牛奶慕斯

将它片成3片,取其中的2片,切去边缘部分备用;紫薯牛奶慕斯

紫薯去皮切块,入锅蒸熟;紫薯牛奶慕斯

在蒸好的紫薯内加入牛奶;用粉碎机粉碎;紫薯牛奶慕斯

鱼胶粉用牛奶浸润;紫薯牛奶慕斯

如图;紫薯牛奶慕斯

隔水加热至成鱼胶溶液;紫薯牛奶慕斯

将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀,慕斯料就做好了;紫薯牛奶慕斯

取一片戚风放入蛋糕模中央;紫薯牛奶慕斯

倒入慕斯料,覆盖蛋糕片;紫薯牛奶慕斯

放入第二片戚风蛋糕;紫薯牛奶慕斯

倒入慕斯料,覆盖蛋糕片,将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时;紫薯牛奶慕斯

将蓝莓味QQ糖加入碗中,倒入清水;紫薯牛奶慕斯

隔水加热至溶化;紫薯牛奶慕斯

取出冻好的慕斯,将QQ糖溶液倒在表面上,放入冰箱继续冷藏至结冻;紫薯牛奶慕斯

脱模,切块,简单装饰,完成。紫薯牛奶慕斯

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