怎样泡好一杯茶

不同时间饮用不同的茶叶,清晨喝一杯淡淡的高级绿茶,醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝一杯,解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品,补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起,泡上一壶乌龙茶,边谈心边喝茶,别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排,你如果有兴趣,不妨也可试一试。



泡茶时的水温

  多数人以为泡茶要以沸水冲泡,茶的味道才会出来,事实上不见得如此,那要看是什么茶叶而定。一般说来分为两类:

八十度水 :对于嫩茶(如:绿茶、龙井等未发酵茶)要用摄氏八十度左右的水冲泡水煮沸后再等一下),否则茶叶将「过熟」而变黄,破坏原有的香味。 沸水 :相反的,对于红茶、乌龙、铁观音等,宜用九十至一百度水冲泡,才能把香味泡出来。 总之泡茶的水温不宜千篇一律,应根据茶品分别对待,另外中价位<800至2000>的茶应该在水开后立即冲泡;乌龙茶须先把茶杯用开水冲热,在放入茶叶;高价位的各种好茶,则要将煮沸的开水放置80-90度C时再冲泡。

怎样泡好一杯茶

泡茶的时间掌握

置茶量以喝茶的人数来衡量,人多时则用大一点的茶壶泡,置茶量约为茶壶的四分之一至五分之一即可。 先以热水滤泡之,充满热水后稍等5~10秒即倒出。接下来才是第一冲,第一冲时间约为30至45秒。第二冲到第四冲,每冲加约略30秒,第五冲需比第四冲多一分钟左右,第六冲以后都多加一分钟至一分半,越后面冲泡时间要越久。

怎样泡好一杯茶

茶叶的保存

茶叶最怕的就是湿,台湾终年湿气重,故对于茶叶的保存需要更加注 意,否则茶叶极容易变软、变质。以下提供几点注意事项给大家参考:

勿置于高温、潮湿、食物、有异味(香烟、樟脑丸... )的场所,取茶时应用茶匙而避免用手。 勿用塑料袋保存,因为塑料袋易和绿茶起化学作用,味道尽失。勿用玻璃罐,因为阳光射入罐内也会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐( 锡 罐 )。 大量茶叶宜分成多罐保存,不同茶叶应分开保存。

怎样泡好一杯茶

泡茶用水的讲究

用什么样的水沏茶最好,这个问题自古以来以有很多论述。去过浙江杭州的人都知道,龙井茶和虎跑泉,被称为西湖的「双绝」,这也强调了沏茶之水以泉水为最佳!因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的,相当于多次过滤,不在存有杂货,水质软、甘美、含有多种无机质,沏出来的茶,汤色明亮,能充分显释出茶叶的色、香、味。其次是用深井水沏茶,因深井水略距泉水性质。用江水、湖水、河水沏茶也可以,但必须充分煮沸,因为这些水多半是暂时硬水,容易与茶叶中的茶多酚结合,不仅会使茶汤色泽浑暗、还会影响茶叶色香味质感。 现代城市里的人多半用自来水,这种水也多为暂时硬水,倘若先将水储存在缸内,静置过夜,使漂白粉氯气散失,并延长煮沸时间,如此处理过后的水,沏出来的茶也能更甘美了。

怎样泡好一杯茶

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