抹茶红豆蛋糕卷的做法

抹茶的东西总是那么好吃,而且光是看一看,就能瞬间让人充满食欲,下面就介绍一下抹茶红豆蛋糕卷的做法,很美味呦~~~


抹茶红豆蛋糕卷的做法

食材食谱热量:426.3(大卡)

主料蛋黄4个蛋白4个牛奶50ml葡萄籽油40ml低筋面粉45g抹茶粉7g白砂糖60g淡奶油200g砂糖15g蜜红豆适量辅料盐少许柠檬汁少许

方法/步骤

将抹茶粉放入碗中,少量、分次的加入牛奶

搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态


抹茶红豆蛋糕卷的做法

此时可以用手机遥控预热190°,10分钟,启动

将蛋黄放入盆中,加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠


抹茶红豆蛋糕卷的做法

少量分次加入葡萄籽油,搅拌至乳化即看不见油花

加入抹茶牛奶,搅拌均匀


抹茶红豆蛋糕卷的做法

将面粉过筛加入蛋黄糊中

搅拌至无颗粒状态


抹茶红豆蛋糕卷的做法

蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打

打至湿性发泡即可


抹茶红豆蛋糕卷的做法

分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中

轻柔的切拌混合成光滑的面糊


抹茶红豆蛋糕卷的做法

将面糊倒入不粘烤盘中(28×28cm)晃平或抹平后震出气泡

放入烤箱中


抹茶红豆蛋糕卷的做法

在手机端或烤箱面板上设置“上下烤”、190°时间18分钟,启动。

到烘焙结束后取出,倒扣、脱模,在烤网上晾凉


抹茶红豆蛋糕卷的做法

淡奶油加糖打发,抹在晾凉的蛋糕坯上,撒上蜜红豆,将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中

借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起,顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可


抹茶红豆蛋糕卷的做法

注意事项

在切蛋糕卷的时候,先将锯齿刀用热水浸泡一下,抹干再切就容易很多。

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