迷你牛肉汉堡-口感柔软好吃到尖叫

春游踏青必备超萌美食,65度汤种揉出的小面包极致柔软,

夹裹着鲜香柔嫩的牛肉饼,口感柔软又鲜嫩无比好吃到尖叫哦,

小伙伴还等什么,快快动手做起来,带着一起踏青去!


迷你牛肉汉堡-口感柔软好吃到尖叫

食材食谱热量:905.82(大卡)

主料高粉270克鸡蛋35克牛奶35克淡奶油55克牛肉250克辅料细砂糖50克65度汤种80克盐2克酵母6克黄油28克酱油2大勺黑胡椒适量橄榄油1大勺料酒1大勺白糖5克花椒2克生菜适量蕃茄酱适量

方法/步骤

面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团,再加黄油继续揉至面团出膜,开始第一次发酵。


迷你牛肉汉堡-口感柔软好吃到尖叫

发好的面团取出排气平均分成16个小面团,盖保鲜膜松驰15分钟,取一个小面团排气擀扁。


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再收紧滚圆,模具上涂一层薄薄的黄油,把面团放进去开始第二次发酵。


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发好的面团表面刷蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉并分成两片。


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发面团的同时,牛肉冷水泡去血水,切成细小的肉丁。


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提前将花椒用温水泡好,牛肉丁里加入料酒。


迷你牛肉汉堡-口感柔软好吃到尖叫

倒入酱油和盐。


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加入糖和橄榄油,放黑胡椒,倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋盖保鲜膜入味。


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取出肉馅做成圆形肉饼生坯,热锅上油放入肉饼双面煎熟取出备用,面包的一半上铺上生菜叶。


迷你牛肉汉堡-口感柔软好吃到尖叫

摆上牛肉饼,挤上蕃茄酱或沙拉酱,再铺上生菜叶,盖上另一片面包即可。


迷你牛肉汉堡-口感柔软好吃到尖叫

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