怎样在家做酸奶玛芬


酸奶玛芬之前做过一款,是用松饼法做的。这次是用乳化法做的玛芬。
比较两种做法,松饼法做的玛芬的优点是做法极其简单,速度快,成功率高。只要把干湿材料简单混合即可烘烤。因为可以用植物油来代替黄油,所以热量也很低。但缺点是口感略显粗糙,有点介于蛋糕与面包之间。所以在《巧手》系列图书中,周老师就把它归在快速面包的类别里。
乳化法做出来的玛芬,程序上相对繁琐一些,需要打发黄油,并与鸡蛋充分乳化,这样玛芬口感上要更为细腻,因为黄油比例加大,味道也更加香浓,当然热量也随之提高。
猪猪还是那句话,无所谓两者哪个更好,关键还在于你自己的喜好

怎样在家做酸奶玛芬

食材

蛋黄 ……1个黄油……45克低粉 ……90克砂糖 ……40克泡打粉 ……1/2小勺盐 ……1小撮酸奶 ……100克

步骤/方法

软化的黄油加糖打发至膨松发白。(图1)放入1个蛋黄。(图2)蛋黄与黄油充分打匀。(图3)加入酸奶,继续打匀。(图4)加入过筛后的低粉、泡打粉和盐,拌匀。(图5)将面糊装到裱花袋中,挤到放在模里的纸杯中,8分满。(图6)烤箱预热200度,先烤5分钟,之后降为180度再烤15分钟左右即可 。(图7)酸奶乳酪装入裱花袋,在蛋糕上挤出花纹

怎样在家做酸奶玛芬
原作者:好豆美食网

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