仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

夏季燥热,特别是山东一带的夏季一般以干旱为主,天干气躁人也自然多火气,不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了,人上火按照西医的说法是有炎症,中医把炎症叫“上火"。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

食材

新鲜苦瓜

生姜

大蒜

精盐

豆豉

白糖

陈醋

花椒油

生抽

芝麻酱

红油

步骤/方法

生姜、大蒜切细粒。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

撒入少许精盐,拌匀备用。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

另起锅,油热后放入姜蒜末爆香。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

撒入适量白糖。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

少许陈醋。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

倒入适量的花椒油可提香去异味。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

倒入少许的生抽,提鲜。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

倒入一汤匙芝麻酱。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

开小火,把料汁调匀。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。


仙姐教你做这个夏季最美味的-五味苦瓜

注意事项

苦瓜要用开水烫一下祛除其苦味

也可按自己口味多加一些调料

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