吃火锅的小常识

天气渐渐变冷了,喜爱火锅的朋友们又开始摩拳擦掌、搜罗美味了。其实,把火锅吃好也是一门学问,既满足口舌之欲,又能够起到养生之效,可不简单。经过市场调查,99%的人不会吃火锅,到底怎样吃火锅才是正确知道呢?快跟小编一起来瞧瞧吧。

食材

主料蔬菜、肉类适量绿叶,菌类,羊肉适量

方法/步骤

蔬鲜肉熟控制火候

许多食客在吃火锅时,往往追求鲜美嫩滑而将适才稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生。较好的方法是,先将肉类、鱼类、海鲜下锅,煮到五,六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味。为了健康,还是牺牲口感,把食物涮熟透后再吃吧。

需要注意的是,蔬菜如果长时间在火锅里煮,其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏,还会失去应有的鲜味。因此,如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不是营养,还达到卫生要求,掌握火锅“火候”可不是容易的事情。


吃火锅的小常识

荤素搭配警惕嘌呤类物质

吃火锅时,注意荤素搭配,多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物,不仅能够消油化腻,还能清凉、去火、解毒,是人体调补的“良药”。


吃火锅的小常识

少喝老汤保证健康

喜欢喝汤的朋友也要趁早,时间涮的越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高,由此患病的可能性就越大。


吃火锅的小常识

方法/步骤2

宁舍三鲜莫吃太烫

每年入冬后,“一热当三鲜”的火锅文化正当到,口腔疾病患者的数量也会比其他季节多出15%以上。通常,火锅浓汤的温度可达到120℃,如果取出即吃,很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人,复发几率更高出数倍,严重时还会诱发食道癌。

此外,常吃烫食,还会破坏舌面味觉系统,降低赏味机能,长此以往还会影响食欲,诱发牙齿和上消化道疾病。因此,牢记“心急吃不了热豆腐"的老话吧,食物凉一凉再吃更健康!

健康膳食合理搭配

羊肉和醋不要共食。羊肉火热,益气补虚,宜与凉性或甘平性菜品搭配;醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合。

关于喝酒的小常识

喝白酒时不宜吃牛肉,因为牛肉甘温,补气助火;白酒大温,与牛肉搭配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。

不要贪图凉快喝啤酒。因为火锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸,而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织,导致痛风,严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。此外,冷热交互的食用方式,也容易使肠胃道受损。

饮食注意事项

患有糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃虾饺、肉丸等油脂含量大的食物;肾病、高血压患者则要少饮火锅热汤;有肠胃疾病的人,应注意厚味调味料如:沙茶酱、辣椒酱等。


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