过年吉祥菜之五福临门

五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、黄花菜(金针菇也可)、鹌鹑蛋五种主料和红枣、枸杞等烹饪。造型美观,五种主要原料均为健康益寿保健食材,配以红枣、勾芡、鸡汤使得菜肴的营养更丰富,口感美妙而独特,百吃不厌。

过年吉祥菜之五福临门

食材食谱热量:812(大卡)

主料香菇8个素鸡1块烤麸6-8块鹌鹑蛋8个黄花菜或金针菇适量

方法/步骤

鲜香菇洗净后去根,香菇用刀切十字花。

过年吉祥菜之五福临门


素鸡洗净后切成1cm左右的片(数量:6/8/10/12片任意)

过年吉祥菜之五福临门


烤麸清水洗净后,用开水侵泡洗净,将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。

过年吉祥菜之五福临门


黄花菜(或新鲜金针菇)用温水侵泡后洗净。

过年吉祥菜之五福临门


鹌鹑蛋煮熟去壳。

过年吉祥菜之五福临门


红枣用温水侵泡洗净,枸杞子用温水侵泡洗净,将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

将鹌鹑蛋炸制金黄色后,捞起沥油备用。再炸素鸡片。

过年吉祥菜之五福临门

过年吉祥菜之五福临门


另起锅淋入锅淋入花生油,入烤麸煸炒片刻,加入香菇、黄花菜、红枣、勾芡煸炒片刻,淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后,加入鸡汤和足量清水,盖上锅盖烧10分钟左右,待香菇鲜香溶出后,适当入盐、白砂糖调味。

过年吉祥菜之五福临门


调味后,加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋,将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中,盖上锅盖焖煮10分钟左右,待汤汁出味,食材入味后调味装盘后,原汁勾芡淋入盘中,然后淋入适量香油即可。

过年吉祥菜之五福临门


装盘:先将素鸡码放在盘中外围,然后香菇放在素鸡之间的缝隙上,黄花菜沿香菇内圈码放,在黄花菜内圈放烤麸,然后在烤麸上放鹌鹑蛋,最后将红枣码放在香菇间,淋入适量香油即可。

过年吉祥菜之五福临门

注意事项

为了美观一定要认真装盘奥。

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