如何做好吃的发面馒头

发面馒头,要想做的松软、不酸且微甜,也需要几个小技巧~(我一般是晚上发面,第二天早上面就发好了,这样比较省心)

如何做好吃的发面馒头

食材食谱热量:197.4(大卡)

主料面粉1辅料酵母1白糖1食盐1酸奶1碱1

方法/步骤

把酵母、少量白糖、少量食盐、少量酸奶放入碗中,加入温水混合搅拌,待1分钟左右后再使用。(这里加入白糖和食盐,是为了提升口感,加入酸奶是为了更好更快的发酵,用温水是为了把各种料都化开,但千万不要用开水,开水会把酵母菌杀死,导致无法发面的)

如何做好吃的发面馒头

如何做好吃的发面馒头

如何做好吃的发面馒头


面粉放入盆里,用刚才搅和的温水和面,尽量软硬适中

如何做好吃的发面馒头


和面后用锅盖覆盖好,静置一晚上



第二天早上起来,面团已经发酵至原来的2倍大,且上面都是发酵后的大小不一的空洞,说明面团发好了,如下图

如何做好吃的发面馒头


这时候不应该马上揉馒头,应先判断发好的面团是否带点酸味,(夏天晚上11点发面次日早上8点已经9个小时了,时间稍长了,所以会多少有点酸酸的感觉),这时候应该加上少量碱面,整个面团再均匀揉开,然后开始制作成馒头

如何做好吃的发面馒头

如何做好吃的发面馒头


制作成馒头后,不要马上开火蒸馒头,应把揉好的馒头放置半小时左右,因为放入碱面揉面的过程中,发面中的气体基本都被揉出来了(如果马上蒸馒头,蒸出来的馒头不会松软,会显得比较小,跟蒸之前比没大多少)

如何做好吃的发面馒头


揉好的馒头放置半小时后,再上锅开蒸,蒸20-30分钟即可关火出锅

注意事项

白糖、食盐、酸奶都是可以不用的辅料

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