香菇肉酱拌米粉的做法



香菇肉酱拌米粉的做法

食材

材料:
鸡腿,香菇(用温水泡发洗净)、梅菜、青菜(我用了生菜)、米粉(或者面条)
调料:
姜丝、葱末、郫县豆瓣(少许,没有的话可以省略)、老抽或者生抽(少许)、糖(适量)、甜面酱(少许)、八角(一颗)、小茴香(可以省略,小猫比较喜欢小茴香的味道,所以经常用到)、水淀粉(可以省略)

步骤/方法

1、梅菜用清水泡一泡,洗净切粒;香菇温水泡发后,洗净切粒;鸡腿去骨去皮切小丁;2、葱切末,姜切丝;

香菇肉酱拌米粉的做法
3、锅里热油,爆香葱姜,然后放入郫县豆瓣,小茴香和八角,中小火炒出红油;4、下鸡丁翻炒至变色,用适量生抽,糖调味上色,翻炒均匀;

香菇肉酱拌米粉的做法
5、加入香菇和梅菜粒,翻炒均匀,加适量甜面酱,翻炒均匀;6、倒入适量开水,盖上锅盖小火焖煮30分钟左右;7、最后用水淀粉勾薄芡起锅(如果水份不太多可以不用勾芡,或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡)......肉酱就做好了;

香菇肉酱拌米粉的做法
8、用一汤锅烧水,另把生菜洗干净;9、水开后放入米粉(或者面条),差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来;10、最后淋上肉酱,撒一点葱花就可以开饭了。

香菇肉酱拌米粉的做法
原作者:15路驿站

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